kycklingwrap med guacamole och ananassalsa

Idag va de dags att ta vara på resterna från kycklingen och avokadon som blev kvar efter den bakade potatisen. Nu när de är vår och man är ute på utflykter eller bara vill ta en kall lättare lunch eller mellanmål i solen funkar dessa wraps bra. De blir en skön sommarkänsla med den friska smaken från ananassalsan. Man kan göra egen guacamole men jag nöjer mig med att använda den färdiga kryddbladningen från santa maria. Tyvärr blev inte bilden så bra men de är godare än va de ser ut.

Ingredienser
Ca 4 wraps
Grillad kyckling
2 st avokado
4 st tortilla
1 påse guacamolemix
1 dl gräddfil
1 burk ananassalsa
Sallad
1 st tomtat
1 st lök

Tillagning:
Blanda kycklingen med ananassalsan i en skål.Min kyckling va redan rensa annars börjar man så klart göra det. Mosa avokadon och blanda med kryddmixen och gräddfilen i en anan skål. Skär upp tomaterna och löken.

Lägg ut tortillabrödet på plastfolie och bred ut guacamole över hela. Lägg på sallad och tomat och sedan kycklingblandningen ovanpå det. Strö sedan över lök och riven ost. Rulla ihop wrapen och lindra runt foliet. Stoppa in de färdiga wrapsen i kylskåpet och låt de vara i ca 30 minuter innan de skall ätas.

Bakadpotatis med avokadoröra

Recepten försätter med temat enkla och snabba rätter. Det här är också en rätt som går snabbt att slänga ihop en värdagskväll. Kom ihåg att köpa en mjuk avokado. Är den hård går den inte att mosa ordentligt.

Ingredienser
2 port
2 st bakade potatisar
1 st grillad kyckling
1 st avokado
1 burk creme fresh
pressad citron
1 st vitlöksklyfta
salt och peppar

Tillagning:
Först börjar man med att resna den grillade kycklingen från skinn och ben. Sedan sätter man in potatisen. Gör några hål runt om hela potatisen med en gaffel och sätt in potatisen i micron i 15 minuter. Kom ihåg och vänd på potatisen efter halva tiden. Sedan får man känna så potatisen är mjuk eftersom de kan skilja lite i tillagningstid beroende på micro och storleken på potatisen.

Mosa sedan avokadon och blanda i creme freshen. pressa i en klyfta vitlök och droppa i några droppar pressad citron. krydda med salt och peppar och rör ihop. Rör sedan ner lite av den grillade kycklingen så röran blir lagom tjock.

Servera med en sallad.

Räk och chiligryta

Det här är en kryddstark räkgryta. Tänk på att inte koka räkorna för då blir de sega. Ta av grytan direkt efter att du har blandat i räkorna. Ta det också försiktigt med currypastan och chilin om du inte gillar för stark mat. Ha i lite åt gången, låt det koka upp och smaka av. Currypastan kan skilja ganska mycket i styrka beroende på märke så smaka alltid av och tillsätt mera om det behövs.

Ingredienser:
ca 4 port
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 knippe salladslök
2½ cm försök finhackad ingefära
1-2 färska chilifrukter
4 msk rapsolja
1 tsk malen spiskummin
1½ tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1 ½ dl vatten
1 ½ dl grädde
1500 g skalade räkor
salt och vitpeppar
basmatris

Tillagning:
Koka riset efter anvisning på förpackningen. Skiva den gula löken och salladslöken. Finhacka ingefära, vitlöken och chilifrukterna. Häll i allt i en varm stekpanna med olja och låt det bryna i några minuter. Tillsätt kryddorna, currypastan och rör i någon minut. Blanda i vattnet och de krossade tomaterna och låt det sedan koka upp. Sänk värmen och koka i 10 minuter. Tillsätt grädden och låt det sjuda ytterligare i 5 minuter. Lägg i räkorna och tillsätta salt och vitpeppar efter behag.
Servera grytan med riset.

Chorizo och tomtatsoppa

Det här är en god soppa som går snabbt att slänga ihop. I vanliga fall brukar jag använda kyckling istället för korven så de går bra att byta ut korven mot kyckling och då kan man tillsätta 1 msk curry. Man kan också tillsätta 1 krm peppar och 1 tsk salt om man använder kyckling istället. Korven är så kryddig att det inte behövs användas.

Ingredienser:
Ca 4 port
250 g Chorizo korv
1 st äpple
1 st gul lök
smör
2 burkar passerade tomater ( ca 800 g)
1 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
hackad persilja

Skär korven i skivor och fin hacka löken och äpplet. Fräs allt i en stekpanna med smör. Blanda ner allt tillsammans med de övriga ingredienserna (förutom persiljan) och låt koka i några minuter. Häll upp soppan i en skål och strö över persilja. Servera med bröd.

Lammbiffar med fetaost, grekiskpotatis och tatziki

Det här är en rätt som passar bra en fredag eller lördagskväll. Lammet har en ganska speciell smak som vissa möjligen inte gillar men då funkar det bra att använda vanlig nötfärs. Jag tycker annars att lammet ger mer grekisk känsla vilket passar bra med de övriga ingredienserna.

Ingredienser:
ca 3-4 portioner
1kg potatis
10 röda steklökar
12 vitlöksklyftor
500 gram lammfärs
Fetaost
Olivolja
Kryddor
Gurka
Turkisk yougurt
Ett ägg
Ca 6-8 soltorkade tomater i olja

Börja med potatisen:
Ta en ungssäker form. Skala potatis och dela i klyftor och lägg i. Dela 10 vitlöksklyftor och 10 röda steklökar och lägg i bland potatisen. Skär även ner soltorkade tomater i lagom mängd. Häll över en halv till en dl olivolja. Krydda med salt peppar och valfria kryddor, i det här fallet basilika. Sätt in i ugnen i 40 minuter på 225 grader.

Biffarna:
Lägg ner färsen i en bunke(våran var färdigkryddad annars krydda). Knäck i ett ägg i färsen och rör ihop.Tärna upp fetaosten i ganska små bitar. Forma färsen till biffar och tryck ner lämplig mängd fetaost. Stek på båda sidor till de är klara.

Tatziki:
Riv ca en halv gurka och salta på den. Låt den ligga och rinna av i ca 15 min. Krama sedan ur lite mer vatten och blanda sedan ner det i ca 2 dl turkisk yougurt tillsammans med en och en halv till två vilöksklyftor.

Servera med sallad och t.ex. vitlöksbröd

Curry kyckling med jordnötter och banan

Först ut är ett recept som jag fått en gång i tiden av mamma som varken jag eller hon har lagat på ett tag tror jag. Det går relativt snabbt att laga och fungerar både som vardagsmat och en fredagskväll. Jag använder basmatiris eftersom det ger en lite mer asiatisk känsla vilket passar bra med curryn. Bananen och jordnötterna gör rätten mer spännande.

Tillagningstid: ca 20 minuter

Ingredienser:
(ca 4 port)
1 st grillad kyckling
1 st squash
1 burk hela eller krossade tomater
3-4 msk mango chutney
1-2 msk curry
2 st vitlöksklyftor
2 st gula lökar
1 dl hönsbuljong
salt och peppar

Serveras med
1-2 st bananer
1 dl kokos
jordnötter
1 burk matlagningsyoghurt
gurka
basmatiris

Tillagning
Börja med att rensa den grillade kycklingen och koka riset efter anvisning på paketet. Hacka sedan löken och vitlöksklyftorna. Fräs upp lökblandningen i en varm gryta med smör och curry. Hacka tomaterna (om du inte använder krossade) och blanda ner dessa i grytan. Tillsätt kycklingen och en dl hönsbuljong. Låt grytan koka ihop i 5 minuter. Skär squashen under tiden och blanda sedan ner det och krydda med salt och peppar. Låt grytan koka några minuter till. Riv gurka och blanda med matlagningsyoghurten.

Servera sedan grytan med ris, yougurtblandningen, riven kokos, banan och jordnötter.

Första blogginlägget

Jag trodde inte att den här dagen skulle komma. Dagen då jag startade en blogg men nu är den här. Bloggen kommer som sagt att handla om mat och då främst recept. Syftet med bloggen är att dela med sig av recept men även till stor del för att själv få en motivation till att laga nya maträtter och äta nya produkter. Det kommer troligen bli varierade recept och förhoppningsvis hyfsat hälsosamma.

Vad detta blir återstår att se......